LfL-Deckungsbeiträge und Kalkulationsdaten - Schweinemast

Der Ferkelgrundpreis ist die den Abrechnungen und Preisveröffentlichungen zugrunde gelegte, auf ein festgelegtes Gewicht und definierten Qualitätsstandard bezogene Preisbasis. Gewichtsbasis ist in Bayern das 28-kg-Ferkel, in anderen Regionen meistens ein 25-kg-Ferkel.

Transport- und Vermittlungsgebühren, Kosten für spezielle Sortierungen, Großgruppen und Impfungen sowie die Mehrwertsteuer (beim pauschalierenden Betrieb) werden gesondert berechnet.

Gewichtsabweichungen werden mit bis zu 1,00 € je kg verrechnet. Ab 32 kg Ferkelgewicht beträgt der Zuschlag nur noch 0.50 € je kg. Preisbasis ist eine 100er Ferkelpartie.

Der Ferkelgrundpreis in der Haltungsform 4 des Vermarktungsprogramms "Edeka Hofglück“ setzt sich aus einem Mindestpreis von 86 Euro netto je 25 kg Ferkel und einem von der VEZG-Notierung abhängigen Zuschlag zusammen. Bis zur Schweinepreisnotierung von netto 2,35 €/kg SG beträgt der Ferkelpreis 86 € netto. Darüber hinaus wird ein Zuschlag von 50 ct/Ferkel je ct höherer Notierung vergütet. Somit ergibt sich beispielsweise bei einer VEZG-Notierung von 2,45 €/kg SG ein Ferkelgrundpreis von 91 € netto je 25 kg Ferkel.
Dieser höhere Zuschlag wird vom Programm nicht automatisch berücksichtigt, sondern ist bei Bedarf selbst einzugeben.

Preisnotierungen für 28-kg-Ferkel (aktuell zum Schlachtschweinepreis) (netto)

	€/Ferkel
gleitender Schnitt im Betrachtungszeitraum: 4 Wochen	84.8
gleitender Schnitt im Betrachtungszeitraum: 12 Monate	77.88
gleitender Schnitt im Betrachtungszeitraum: 36 Monate	78.69
gleitender Schnitt im Betrachtungszeitraum: 60 Monate	63.99
Quelle: BBV Marktberichte

Preisnotierungen für 28-kg-Ferkel (zum Schlachtschweine­preis zeitversetzt um die Mastdauer) (netto) Um die Dauer der Mastphase (Annahme: 18 Wochen) verschobener Ferkelpreis (= durchschnittlicher Ferkelpreis von vor 18 Wochen).

	€/Ferkel
gleitender Schnitt im Betrachtungszeitraum: 4 Wochen	72.35
gleitender Schnitt im Betrachtungszeitraum: 12 Monate	85.09
gleitender Schnitt im Betrachtungszeitraum: 36 Monate	76.05
gleitender Schnitt im Betrachtungszeitraum: 60 Monate	64.61
Quelle: BBV Marktberichte, Stand 18.05.2025

Preisnotierungen für 28-kg-Ferkel (netto) : Planungszahlen

	€/Ferkel
Quelle: LfL-IBA

Der Nettopreis ist der nach Handelsklasse oder sonstiger Qualitätseinstufung ausbezahlte Erlös je kg einschließlich aller Zuschläge (z. B. Vertrags- oder Bonuszahlungen), jedoch ohne Vorkosten und vor Zuschlag der Mehrwertsteuer.

Der Preis pro kg Schlachtgewicht ist nicht allein von der Notierung abhängig, sondern auch von der Organisation der Vermarktung (z.B. hoher Anteil an Metzgervermarktung). Deshalb enthält der angesetzte Preis abhängig von der gewählten Leistungsstufe Zu- bzw. Abschläge von der zeitraumbezogenen Notierung.

Vollkostenbasierter Preis des „Bayerischen Strohschweins“ von Edeka Süd und Rewe mit halbjährlicher Preisanpassung. Schweine, die nicht in die optimale Preismaske fallen werden zur Notierung vermarktet. Dies muss beim Schweinepreis berücksichtigt werden!

Schweinepreis Handelsklasse E netto Haltungsform 3 Außenklima

	€/kg SG
gleitender Schnitt im Betrachtungszeitraum: 12 Monate	2.77
gleitender Schnitt im Betrachtungszeitraum: 4 Wochen	2.77
gleitender Schnitt im Betrachtungszeitraum: 36 Monate	2.77
gleitender Schnitt im Betrachtungszeitraum: 60 Monate	2.77
Datengrundlage: LfL Bayern

Bei der Haltungsform 4 wird ein Mindestpreis von 2.75 €/kg SG netto unterstellt. Übersteigt die VEZG-Notierung den Wert von 2.35 €/kg SG netto, wird ein Aufschlag von 40 ct/kg SG netto auf die Notierung gewährt.
Dieser Aufschlag wird vom Programm nicht automatisch berücksichtigt, sondern ist bei Bedarf selbst einzugeben.

Preisnotierungen für Schlachtschweine (Handelsklasse E, netto)

	€/kg SG
gleitender Schnitt im Betrachtungszeitraum: 4 Wochen	2.07
gleitender Schnitt im Betrachtungszeitraum: 12 Monate	2.0
gleitender Schnitt im Betrachtungszeitraum: 36 Monate	2.12
gleitender Schnitt im Betrachtungszeitraum: 60 Monate	1.85
Datengrundlage: Amtliche Preisfeststellung Bayern, Stand 25.05.2025

Preisnotierungen für Schlachtschweine (Handelsklasse E, netto): Planungszahlen

	€/kg SG
Betrachtungszeitraum "Planungszahlen"
Quelle: LfL-IBA

Bei der Haltungsform 2 erhalten die Schweinemäster einen Tierwohlzuschlag.

Berechnung des anteiligen Tierwohlzuschlags

Tierwohlbonus, netto Beispiele: Edeka-Gutfleischzuschlag, Kaufland Wertschätze, Edeka-Strohschweinezuschlag	€/Tier
Tierwohlzuschlag, netto Beispiele: Edeka-Gutfleischzuschlag, Kaufland Wertschätze, Edeka-Strohschweinezuschlag	€/kg SG
Vermarktungsanteil Anteil der Schweine, die diesen Zuschlag bekommen	%
Anteiliger Tierwohlzuschlag, netto	€/Tier	0.00
Anteiliger Tierwohlzuschlag, netto	€/kg SG	0.00

Der Erlös je Tier errechnet sich aus dem Nettoerlös abzüglich Vorkosten und ggf. zuzüglich der Mehrwertsteuer. Diese Positionen sind als weitere Eingaben zu berücksichtigen.

Die Vorkosten umfassen alle dem Erzeuger in Rechnung gestellten Positionen bei der Schlachtschweineerfassung; sie beinhalten insbesondere Frachtkosten, Kommissions- und Abrechnungsgebühren sowie Versicherungsprämien.

Die Summe dieser Einzelpositionen kann je nach Vermarktungsform stark schwanken.

Die Marktleistung wird vom Programm berechnet. Das Ergebnis ist die Summe der Verkaufserlöse bezogen auf das eingestallte Tier. Die Verluste (Anteil der während der Mast verendeten Tiere an den aufgestellten Tieren) sind somit in der Marktleistung berücksichtigt.

Betriebsindividuelle Wirtschaftsdüngerbewertung: €/Tier

Allgemeiner Berechnungsansatz (wird verwendet, wenn keine betriebsspezifische Info vorliegt)

Datengrundlage: Leitfaden für die Düngung von Acker- und Grünland ("gelbes Heft")

Bei angenommenen 105 bis 123 Masttagen (sehr hohes bis niedriges Leistungsniveau) ergeben sich bei Standardfütterung folgende Wirtschaftsdüngeranfälle bzw. werden folgende Einstreumengen (geringer Mengenansatz lt. Tab. 4c) gebraucht:

• ca. 0.54 - 0.62 m³ Gülle (5.0 % TM) je Tier
• ca. 0.39 - 0.45 t Festmist mit ca. 0.67 - 0.76 dt Einstreu und ca. 0.23 m³ Jauche je Tier

Bei N-/P-reduzierter Fütterung sind die Mengenanfälle gleich, die Nährstoffgehalte etwas geringer

Nährstoffgehalte für Mastschweinegülle (5 % TM) N-/P-reduzierte Fütterung:

• N: 5.5 kg/m³, anrechenbare Stall- und Lagerungsverluste sind berücksichtigt
• P₂O₅: 2.6 kg/m³
• K₂O: 3.4 kg/m³

Sonstige marktfähige Leistungen fallen bei diesem Produktionsverfahren üblicherweise nicht an. Falls im Einzelfall doch, können sie hier angegeben werden.

Die Summe der Leistungen wird folgendermaßen berechnet:

	Marktleistung
+	Wirtschaftsdünger
+	Sonstige marktfähige Leistungen
=	Summe der Leistungen

Ferkelkosten bei Zukauf

Ferkel-Grundpreis (Notierung) bei 28.0 kg (siehe Preisansätze "Ferkelgrundpreis")	€	63.99
Ferkelgewicht / Mastanfangsgewicht	kg	31.0
Zu-/Abschlag für Gewichtsabweichung: €/kg	€ insg.	3.0
Qualitäts-/Partienzuschlag je Ferkel	€
GQB-Zuschlag je Ferkel (abhängig von der Vermarktungsform)	€
Auslagen je Ferkel (z.B. Mycoplasmen-, Circo- und PRRS-Impfung)	€
Kastrationszuschlag 4 € Kastrationszuschlag je männliches Ferkel bei ausgeglichenem Geschlechterverhältnis	€
Vermarktungs- und Transportgebühren je Ferkel	€
MwSt.: 7.0 % 7.8 %	€	5.7
Preis je Qualitätsferkel (inkl. 7.0 % MwSt.)	€	87.19

Ferkelkosten errechnen sich aus dem Grundpreis, Zu- bzw. Abschlägen für Gewichtsabweichungen vom Basisgewicht, Kosten für spezielle Sortierungen und Großgruppen, der Erstattung von Impfungen sowie Transport- und Vermittlungsgebühren. Auf diese Summe wird beim pauschalierenden Betrieb die Mehrwertsteuer aufgeschlagen.

Die Unterscheidung zwischen im eigenen Betrieb erzeugten Ferkeln und Zukaufsferkeln ermöglicht neben den unterschiedlichen Gebühren auch den speziellen Ansatz der Mehrwertsteuer beim Pauschalierer.

Grundsätzlich sind eigenerzeugte Ferkel mit dem möglichen Verkaufspreis (ggf. inkl. der jeweils zutreffenden Mehrwertsteuer) als Ferkelkosten in der Schweinemast anzusetzen.

Grundlegende Werte

Gesamtfuttermenge: kg FM
Daraus ergibt sich eine Futterverwertung von 1: 2.83 kg Zuwachs/kg Futter TM88

Auswahl der Ausgangsmischung

Eine Mischung drei Phasen

Berechnung der Kosten für Futter

Futtermittel	Futteraufnahme
	Futter Phase 1 % FM	Futter Phase 2 % FM	Futter Phase 3 % FM	Futter Phase 4 % FM	Futter Phase 5 % FM	Futter kg FM/Tier	Futter €/dt FM	Kosten €/Tier	Futter kg TM88/Tier	Futter kg TM/Tier
Phasenanteile % FM an Gesamt FM: Die Phasen werden über ihren Anteil an der Gesamt-FM-Aufnahme definiert. NICHT über Anteil der Tage der Phase an der gesamten Mastdauer Tage. Die notwendige Umrechnung von Tagen einer Phase zu Menge würde das Abfragen von phasenspezifischen Zunahmen oder Futterverwertungen erfordern, was es ultimativ für den Nutzer nur lästig komplizierter machen würde.
Gerste Gehaltswerte TM: % Rohprotein: g/kg TM Rohasche: g/kg TM Rohfett: g/kg TM Rohfaser: g/kg TM MWSt.: 7.8 %						107.2		21.52	107.2	94.34
Weizen Gehaltswerte TM: % Rohprotein: g/kg TM Rohasche: g/kg TM Rohfett: g/kg TM Rohfaser: g/kg TM MWSt.: 7.8 %						112.35		23.98	112.35	98.87
Sojaextraktionsschrot 44% XP Gehaltswerte TM: % Rohprotein: g/kg TM Rohasche: g/kg TM Rohfett: g/kg TM Rohfaser: g/kg TM MWSt.: 7.0 %						27.8		14.8	27.8	24.46
Sojaextraktionsschrot GVO-frei 44% XP Gehaltswerte TM: % Rohprotein: g/kg TM Rohasche: g/kg TM Rohfett: g/kg TM Rohfaser: g/kg TM MWSt.: 7.0 %						0.0		0.0	0.0	0.0
Sojaextraktionsschrot 44% XP EU Gehaltswerte TM: % Rohprotein: g/kg TM Rohasche: g/kg TM Rohfett: g/kg TM Rohfaser: g/kg TM MWSt.: 7.0 %						0.0		0.0	0.0	0.0
Mineralfutter Gehaltswerte TM: % Rohprotein: g/kg TM Rohasche: g/kg TM Rohfett: g/kg TM Rohfaser: g/kg TM MWSt.: 7.0 %						7.65		7.29	8.26	7.27
Ergänzer Gehaltswerte TM: % Rohprotein: g/kg TM Rohasche: g/kg TM Rohfett: g/kg TM Rohfaser: g/kg TM MWSt.: 7.0 %						0.0		0.0	0.0	0.0
CCM Gehaltswerte TM: % Rohprotein: g/kg TM Rohasche: g/kg TM Rohfett: g/kg TM Rohfaser: g/kg TM MWSt.: 7.8 %						0.0		0.0	0.0	0.0
Molke Gehaltswerte TM: % Rohprotein: g/kg TM Rohasche: g/kg TM Rohfett: g/kg TM Rohfaser: g/kg TM MWSt.: 7.0 %						0.0		0.0	0.0	0.0
Wasser Gehaltswerte TM: % Rohprotein: g/kg TM Rohasche: g/kg TM Rohfett: g/kg TM Rohfaser: g/kg TM MWSt.: 7.0 %						0.0		0.0	0.0	0.0
Sonstiges Futter 1 Gehaltswerte TM: % Rohprotein: g/kg TM Rohasche: g/kg TM Rohfett: g/kg TM Rohfaser: g/kg TM MWSt.: 7.0 %						0.0		0.0	0.0	0.0
Sonstiges Futter 2 Gehaltswerte TM: % Rohprotein: g/kg TM Rohasche: g/kg TM Rohfett: g/kg TM Rohfaser: g/kg TM MWSt.: 7.8 %						0.0		0.0	0.0	0.0
Summe Kraft- und Mineralfutter	100.0	100.0	100.0	0.0	0.0	255.0		67.59	255.61	224.94
Schroten, Mischen
Summe Kosten Kraft- und Mineralfutter								68.6

Raufuttermenge	g FM/Tag u. Tier
Preis Raufutter Vorbelegung Knabberluzi (inkl. 7.0 % MwSt.)	€/dt FM
Raufutterkosten (inkl. 7.0 % MwSt.)	€/Tier	0.0

Neben den tierärztlichen Leistungen sind auch die Kosten des Arzneimitteleinsatzes sowie für Reinigung und Desinfektion zu berücksichtigen. Wie sich aus LKV-Auswertungen ergibt, ist mit entsprechenden Kosten von ca. 1.18 €/Tier zu rechnen.

Die KTBL-Datensammlung 2020/21 weist eine Spanne von 1.67 bis 3.33 € je Mastschwein aus (Ø 2.31 €/Mastschwein).

Einstreumenge Vorbelegung siehe Modul Wirtschaftsdünger	dt /Tier
Preis Einstreu Vorbelegung: Preis für Weizenstroh (siehe Verfahren Winterweizen) (inkl. 7.8 % MwSt.)	€/dt
Einstreukosten (inkl. 7.8 % MwSt.)	€/Tier	0.0

Die Kosten sind stark abhängig vom Stall- und Lüftungssystem und der Technisierung.

Stromkosten (inkl. 19.0 % MwSt.) : €/kWh

Gaskosten (inkl. 19.0 % MwSt.) : €/kWh

Wasserkosten (inkl. 7.0 % MwSt.) : €/m³

Berechnung der Kosten für Energie und Wasser

	Verbrauch kWh/Tier bzw. m3/Tier	Kosten €/Tier
Strom		3.41
Gas		0.88
Wasser		1.2
var. Maschinenkosten (inkl. 19.0 % MwSt.)
Gesamt (inkl. MwSt.)		5.56

Aushilfs-Arbeitskräfte sind entlohnte Fremdarbeitskräfte, die nicht zum ständigen Personal gehören.

Kalkulation der Aushilfs-Arbeitskräfte-Kosten

Gesamtarbeitszeitbedarf Der AKh-Bedarf ist abhängig von Bestandsgröße, Haltungsform, Mechanisierungsgrad und Intensität der Bestandsbetreuung. Er beinhaltet neben der Tierbetreuung und den anteiligen Arbeiten für die Betriebsführung grundsätzlich auch die Ausbringung des Wirtschaftsdüngers (in der Vorbelegung ist die Arbeitszeit für die Wirtschaftsdüngerausbringung allerdings nicht im AKh-Bedarf enthalten, da von einer überbetrieblichen Ausbringung ausgegangen wird).	AKh/MP u. Jahr
Einsatz von Aushilfs-Arbeitskräften	AKh/MP u. Jahr
Entlohnung Bruttolohn plus ggf. weitere Arbeitgeber­kosten (z. B. Sozialversicherung)	€/AKh
Lohnkosten Aushilfs-Arbeitskräfte	€/MP u. Jahr	0.0
Zahl der Umtriebe siehe "Grundlegende Angaben"	Umtriebe/MP u. Jahr	2.75
Lohnkosten Aushilfs-Arbeitskräfte	€/Tier	0.0

Zum Beispiel Stallreinigung durch Dienstleister

Der Beitrag zur Tierseuchenkasse beträgt in Bayern für jeden Schweineplatz (auch Ferkel) 1.10 €/Tier (Stichtagsbestand).

Je nach der Zahl der erzeugten Mastschweine je Bestandstier (Platz) ergeben sich damit ca. 0.3 bis 0.4 € je Mastschwein.

Die Gebühren für die Leistungsprüfung im Erzeugerring betragen ca. 0.5 (0.25 bis 0.85) € je Tier.

Weitere Beiträge fallen für Versicherungen (z.B. Betriebsunterbrechungs-, Ertragsschadensversicherungen) an.

Falls im Einzelfall variable Kosten auftreten, die bisher noch nicht berücksichtigt wurden, können Sie diese hier eintragen.

	Ferkelkosten
+	Futterkosten
+	Raufutterkosten
+	Tierarzt, Medikamente, Hygiene
+	Einstreu
+	Strom, Heizstoffe, Wasser, var. Maschinenkosten
+	Lohnkosten für Aushilfs-Arbeitskräfte
+	Lohnarbeit und Dienstleistungen
+	Tierseuchenkasse, Betriebskontrolle, Sonstiges
+	Sonstige variable Kosten
=	Summe der variablen Kosten

Die variablen Kosten sind derjenige Teil der Gesamtkosten, die unmittelbar vom Umfang der Produktion abhängen: Wird ein Mastschwein mehr oder weniger erzeugt, steigen bzw. sinken die Kosten um diesen Betrag.

Im Unterschied dazu sinken die Festkosten (z.B. Gebäudekosten) nicht automatisch, wenn weniger Mastschweine gehalten werden.

	Summe Leistungen
-	Summe der variablen Kosten
=	Deckungsbeitrag

Der Deckungsbeitrag ist der Beitrag einzelner Produktionsverfahren zur Abdeckung der Fest- und Gemeinkosten des Betriebes, sowie der Finanzierungs- und Pachtkosten des Unternehmens.

Er ist der ökonomische Maßstab für die Produktionsqualität des laufenden Betriebes und ist in seiner Veränderung voll gewinnwirksam.

Hier können Sie sonstige Leistungen bzw. verfahrensgebundene Prämien erfassen.

Sonstige Leistungen	€/Tier
Prämien	€/Tier
Summe	€/Tier	0.0

Der Deckungsbeitrag je Mastplatz und Jahr errechnet sich aus dem Deckungsbeitrag je Tier multipliziert mit der Zahl der Umtriebe. Die platzbezogene Betrachtung der Wirtschaftlichkeit der Schweinemast ist entscheidend, da hierbei auch der Zeitfaktor zum Tragen kommt.

Stallplätze: 1 Mastplatz für 133 Tage Belegungsdauer: 365 Tage / Umtriebe

Arbeit: 1.0 AKh/MP u. Jahr

Umlaufkapital Als Umlaufkapital werden alle Güter eines Verfahrens bezeichnet, die innerhalb eines Produktionszyklus zum Verkauf (z.B. Bestandsergänzungstiere, Pflanzgut, Wareneinstand) oder Verbrauch (z.B. Dünge-, Futter-, Reinigungsmittel, Energie, Wasser) bestimmt sind. Deshalb muss das Umlaufkapital nicht abgeschrieben, jedoch für die Länge der Produktionsperiode verzinst werden (siehe Modul "Kalkulatorische Faktorkosten"). : 126 € für 133 Tage Als durchschnittlich gebundenes Umlaufkapital werden die vollen Ferkelkosten und die Hälfte der restlichen variablen Kosten angenommen.
Bindungsdauer: 365 Tage / Umtriebe

Basis der weiteren Berechnungen ist der Deckungsbeitrag inkl. sonstiger Leistungen/Prämien

Die Systemgrenzen der THG-Bewertung Schweinemast sind wie folgt gesetzt: Die Bewertung erfolgt für die Schweinemast vom Zukauf des Ferkels bis zum Verkauf des Schlachttieres und mit dem Wirtschaftsdünger im Lager. Es werden die THG-Emissionen der Schweinemast sowie die vorgelagerten THG-Emissionen aus der Herstellung der eingesetzten Betriebsmittel berücksichtigt. Für die Berechnung werden die vorgegebenen bzw. eingetragenen Daten bis zum Deckungsbeitrag übernommen.

Grundsätzliche Informationen zur Treibhausgasbewertung im Rahmen des LfL Klima-Checks finden Sie im Merkblatt Klimacheck Landwirtschaft – Möglichkeiten und Grenzen.

Quellen für verwendete Emissionsfaktoren: Erklärung CO₂-Äq. bezogen auf GWP 100 nach IPCC 2021 (geändert am 14.09.2023 auf "2021").

Ansprechpartner: Vanessa Karger, Anton Reindl, Dr. Monika Zehetmeier (E-Mail: [email protected], Tel.: 08161 8640-1249).